La chimica dell’olio esausto: da scarto a risorsa

Lo smaltimento d’olio alimentare esausto, rappresenta un’importante sfida in termini ambientali ed economici. In Italia, tra olio extravergine, oli vegetali e oli per la conservazione alimentare, si consumano circa 1,4 ton di olio esausto. Questo scarto può essere riutilizzato, evitando danni all’ambiente. I visitatori potranno vedere i processi chimici che permettono di passare dall’olio di scarto alla produzione di saponi (reazione di saponificazione) e biodiesel (reazione di transesterificazione).